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李孃孃爱厨房一一炖乌鱼汤(9/10)
先上一个成品图哦
制作乌鱼汤的材料:乌鱼、大葱或小葱、姜、水、沙锅、盐、玉米油(调和油)、料酒。 乌鱼买好后就请菜市场上的师傅把乌鱼打理干净,乌鱼去鳞、去鳃、去肚洗净沥干水分,切成块状待用。
热锅,倒油(玉米油、调和油)油热后,
放入姜片,鱼放在油锅里炒一会,在炒的时候加入少许的料酒,炒干水气后,
放入沙锅里一次性加入足够的水,中间不可加水了,加了水鱼汤就不会白了。
大火烧开后打去浮未继续炖30分钟后转入小火炖大约1个小时左右,
炖到鱼汤成奶白状就可以了。吃时在碗里放少许的盐来调味,喜欢吃鲜一点的朋友们可以放一点鸡精和小葱花即可。
最后再上两张美图供大家流口水哟!
炖这个乌鱼汤的时候,把乌鱼的骨、头、大刺、皮用来炖汤,乌鱼背上的肉用来炒乌鱼片,乌鱼片在我以前的菜谱里介绍过,这里就不多说了。
哈哈哈哈