制作乌鱼汤的材料：乌鱼、大葱或小葱、姜、水、沙锅、盐、玉米油（调和油）、料酒。
乌鱼买好后就请菜市场上的师傅把乌鱼打理干净，乌鱼去鳞、去鳃、去肚洗净沥干水分，切成块状待用。
放入姜片，鱼放在油锅里炒一会，在炒的时候加入少许的料酒，炒干水气后，
放入沙锅里一次性加入足够的水，中间不可加水了，加了水鱼汤就不会白了。
大火烧开后打去浮未继续炖30分钟后转入小火炖大约1个小时左右，
炖到鱼汤成奶白状就可以了。吃时在碗里放少许的盐来调味，喜欢吃鲜一点的朋友们可以放一点鸡精和小葱花即可。
炖这个乌鱼汤的时候，把乌鱼的骨、头、大刺、皮用来炖汤，乌鱼背上的肉用来炒乌鱼片，乌鱼片在我以前的菜谱里介绍过，这里就不多说了。
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