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戚风蛋糕(13/20)
蛋清蛋黄分离！
蛋黄中加入10g白砂糖！
用手动打蛋器打2分钟！
加入30g水，30ml玉米油！
用手动打蛋器搅拌2分钟！
放入低筋面粉！
用手动打蛋器搅打至无粉粒(2.3分钟左右)。
电动打蛋器高速挡，将蛋清打到呈现粗糙泡沫状，加入15g白砂糖。
继续高档搅打，当蛋白霜体积增大明显，提起打蛋头蛋白霜能挺立，加入15g白砂糖。
中速搅打约1分钟，加入15g白砂糖和1小勺淀粉。(此时将烤箱160度预热)
低速搅打约1分钟，直到蛋白霜细腻有光泽，且纹路明显，提起打蛋头蛋白霜的尖角短小，挺立。
将三分之一左右的蛋白霜加入蛋黄糊中，用翻拌的手法混合均匀，倒回蛋白霜中。
再次将蛋白霜和蛋黄糊用翻拌的手法混合。
将面糊倒进模具中，用手抬起，往桌面上震一下，把面糊中的大气泡震掉。
放入160度预热的烤箱，烘烤35-40分钟。
烤好的蛋糕取出，倒扣在网架上放凉。
用东西拖住蛋糕底，脱模即可。
图片是借来的，因为自己忘了拍做的过程照。
这是我裱花完成的作品。
想吃吗？赶紧来做来尝尝吧。