香酥小鱼的做法_菜谱

小鱼洗净，去头，我是闲麻烦，把头去了。再者现在的鱼头重金属容易有，就还是不吃啦。不过油炸的鱼头还是可以的

放盐码匀。控水。待水基本干。加面粉挂鱼

锅热，加油。待有热把鱼一条条放入。炸致鱼八九成熟，外表金黄。实则里面还是没怎么脆

我炸的表面偏黄一点就出锅了

全部出锅后。剩下的油要是太少，加一点。复炸。就是重新再炸。这个时候就可以分两次全部炸完了。这样出来的鱼比较脆，不容易老。只炸一次的，会把握不好

有没有get到？注意在刚开始炸的时候，鱼不要挨太近。容易粘。复炸的时候，就可以不用担心了。锅里的油只要不是太少，大于小半碗就可以。慢火靠干。