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毛豆烧鸭(5/8)
鸭肉
在放入白酒的水中氽烫
热水冲去浮沫去腥，控干
放入热油锅翻炒，加入姜、干辣椒、花椒、八角、香叶
放豆瓣酱上色提味
加水，烧40分钟到1个小时，让鸭肉成熟
加入毛豆，调整咸味
鸭肉酥烂、毛豆面软，留点汤汁更有味