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新疆干煸炒面(10/16)
牛肉切片
葱切段片，蒜切片
生姜切沫
辣椒切丝
辣皮子切段
韭菜切段
五六厘米长的面条煮熟，用凉水洗五到六遍，控干水，备用
热锅加入油烧热至冒烟
牛肉入锅炒至金黄
加入葱姜蒜炒出香味，蒜变成金黄色
加入辣皮子，大火快炒
辣皮子出味后加入一小勺郫县豆瓣酱，炒香
加入三分之二的韭菜和盐巴，炒两分钟
加入面条反复炒制面条发干加入酱油和一小勺西红柿酱，和剩下的韭菜炒至韭菜熟透
出锅前加入蒜末和一小勺醋和适量芝麻，翻炒均匀即可
成品