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响油鳝筒(4/4)
黄鳝去内脏，洗净后切成段。
蒜瓣，姜片，葱段，备用。
锅中倒适量食用油，七成热后将葱姜蒜放入煸香，再倒入黄鳝翻炒片刻，加白胡椒粉，料酒，生抽，老抽，躺和适量水，加盖烧制沸腾改中火再焖烧片刻，待汤收汁后放入味精出锅，撒上葱花，放入盘中。
锅洗净，倒入适量麻油，待油温升高后直接倒在黄鳝上。