挑选新鲜马鲛鱼

先把马鲛鱼洗干净，切成一段一段，然后放一点料酒，放一点点酱油，一点点糖，一点点盐，喜欢吃辣的可以放一点点辣的，把马胶鱼拌一下，拌匀后可以用手指蘸一点尝尝味道，放在那里腌制15分钟，然后锅里倒下油

然后锅里倒下油，等油滚了，一片一片的从锅旁边划下，这样油就不会溅起了，一部分一部分下锅，炸到鱼浮起成金黄色了就可以用漏勺捞起来，沥干油

吃起来外脆里嫩