买回来的肉先切条再剁成肉末，鸡蛋一个打散，香葱切小段，姜切末，面粉和玉米淀粉混合
肉末里先加盐、胡椒粉和料酒腌制一下，按自己的口味来加盐，鸡蛋液加入面粉和玉米淀粉的混合碗里搅拌均匀，再加入120ml的水混合成面粉鸡蛋液，加入肉末里搅拌，让肉末充分吸收混合液
加入姜末葱末，沿一个方向用力搅拌，搅拌过程觉得越来越费劲有阻力说明肉末就比较扎实了
可以加一点点红曲粉，我是家里刚好有，之前用来做红丝绒蛋糕的，没有的话不用特意去买，加红曲粉只是为了颜色好看，千万不要加多，一点点就可以
用个耐高温的乐扣盒，把水分擦干，内壁涂一点油，把搅拌好的肉末放进去压平
用锡箔纸包起来大火上锅蒸30分钟，包锡箔纸是为了不让水分留到盒子里，也可以直接用个盘子倒扣在盒子上
冷却之后就可以倒扣取出来了，我是心急还没有完全冷却就切开尝了一片，味道好极了
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