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芒果慕斯蛋糕（6寸）(13/26)
准备一个6寸的戚风蛋糕，横向切成3片
准备好所有材料，戚风蛋糕只用1/3片做打底，芒果肉300g切成小块备用。
3片吉利丁片，用凉开水泡软备用。
将300g芒果肉放入料理机，加入15g牛奶打成芒果泥。
将60g牛奶和50g白砂糖隔水融化
加入软化的吉利丁片
搅拌至融化
将250g芒果泥倒入牛奶中搅拌均匀（注意，不是全部芒果泥，只需要250g）
另取一个干净容器，倒入200g淡奶油，打发至有浅浅纹路即可，不用打发（如果芒果偏酸，可在此步加入20g糖粉一起搅打）
将淡奶油倒入芒果糊中搅拌均匀
慕斯糊细腻蓬松
将戚风蛋糕片放进6寸活底模
倒入一半慕斯糊，撒上50g芒果丁。
再倒入剩下的慕斯糊，用橡皮刮刀抹平表面，轻震两下，震出气泡后放入冰箱冷藏2小时。
2小时后开始做镜面。将1片吉利丁片放入50g温水中，搅拌至融化。
此图是我做完了慕斯糊直接就把吉利丁片融在温水里了，2小时后准备做镜面才发现有点凝固了。
问题不大，还是可以加入剩余的50g芒果泥搅拌均匀。
再筛入5g糖粉搅拌均匀
将慕斯糊从冰箱取出，此时慕斯已经凝固了。
倒入镜面果胶，它会向四面延展。
趁果胶还未凝固，拿起戚风模具，转动一下，让果胶均匀铺满整个表面，放入冰箱冷藏4小时即可食用。（我一般做好冷藏过夜，第二天再吃）
经过一夜，慕斯蛋糕已经完全凝固
拿吹风机，沿着模具四周热风吹一下，可以轻松脱模。
我怕粘模，吹了2分钟，导致慕斯四周有点融化了
夏天吃慕斯蛋糕是极好极好的！
切慕斯蛋糕的时候，准备一碗热开水。先在刀上淋热水，再切一刀。每切一刀前，都要先在刀上淋热水，这样切出来才会平滑好看。