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家常凉皮(8/8)
之前发过这道菜，就不多说了。 1、和面静待半小时到1小时 2、洗面，不要在意倒几次水，主要把面筋洗出来就好，装一次水，洗久点，就不用换太多次水啦。 3、沉淀时间4小时以上，我是放冰箱隔夜，第二天蒸的，沉淀了一夜后倒水要注意：倒得越干净，蒸出来的凉皮越劲道。想吃软点就别倒太干净了
海带丝焯过水，捞出剪短备用
调料：蒜蓉、醋、凉拌生抽、胡椒粉、盐、熟芝麻、花椒油、油爆辣椒。然后用温开水兑开想要的量 调料按个人喜好调
夏天我的最爱，本该还放青瓜丝的，没有青瓜，就将就了，也好吃！
又一次蒸的大合照
蒸好切好的面筋
切好的凉皮
好吃