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家常凉皮(7/8)
之前发过这道菜,就不多说了。 1、和面静待半小时到1小时 2、洗面,不要在意倒几次水,主要把面筋洗出来就好,装一次水,洗久点,就不用换太多次水啦。 3、沉淀时间4小时以上,我是放冰箱隔夜,第二天蒸的,沉淀了一夜后倒水要注意:倒得越干净,蒸出来的凉皮越劲道。想吃软点就别倒太干净了
海带丝焯过水,捞出剪短备用
调料:蒜蓉、醋、凉拌生抽、胡椒粉、盐、熟芝麻、花椒油、油爆辣椒。然后用温开水兑开想要的量 调料按个人喜好调
夏天我的最爱,本该还放青瓜丝的,没有青瓜,就将就了,也好吃!
又一次蒸的大合照
蒸好切好的面筋
切好的凉皮
好吃