凉拌豆皮(3/5)
将豆皮用水泡软。
将豆皮倒入锅内焯熟。
葱丶姜丶蒜切末装碗，放盐、辣椒粉。
食用油入锅烧热，放花椒炒香，捞出花椒不要。趁热将花椒油倒入调料碗里，加生抽丶蚝油、香醋适量丶冷开水适量调勻。
将焯好的豆皮过凉开水，沥干水装盘，将调料汁淋在豆皮上就可以了。酸辣咸香，十分开胃。