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番茄烤鱼(5/6)
鱼肉从肚子剪开平铺擦干水,用一些姜片 料酒 生抽腌制,超过一小时。
锅里多一点油,爆香八角,花椒,捞出扔掉。鱼肉两面稍微炸一下。捞出。
烤盘垫锡纸,一整个洋葱切片铺入烤盘。缝隙摆上姜片。把鱼两面涂上调料(一半花椒粉一半辣椒粉一半孜然混合均匀)涂上炸鱼的油,然后铺在洋葱姜片上,烤箱200℃预热后,循环热风烤35分钟。
在烤鱼的时候,开火,用炸鱼的油炒蒜葱姜干红椒,放入涂抹鱼后剩下的调料,一勺豆瓣酱,翻炒均匀后下入香菇块,土豆片,西红柿块炒,加入一些生抽,老抽,少许糖,耗油,100-200毫升热水,大火炒熟。关火之后再切一个西红柿放进菜里。
鱼烤好后炒熟的菜铺在鱼上边,菜里的酱汁均匀的浇在上边,摆上香菜,再次入烤箱200℃ 10分钟。
完成