红烧牛腩面#香雪金麦芯#(
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用的香雪劲弹拉面,太赞了。Q弹爽滑
牛腩买回来浸泡凉水里2个小时,中间换水几次。冷水下锅,把牛腩焯烫一下。捞出用温水冲洗干净
白萝卜去皮切滚刀块
准备好所有的香料
炒锅,适量油,煸香所有的香料。
倒入牛腩,大火翻炒出香味来。
烹入小半碗料酒,加入生抽,老抽,豆瓣酱。冰糖。均匀上色后,注入大量的热水。水最好是一次性加足了。如果像我们是要做汤面的,水量应该多点。
烧开后,转入高压锅,上汽后,中火15分钟。自然冷却后开盖,加入白萝卜,小火慢炖15分钟左右,至萝卜熟透。再根据口味调入适量盐。
烧水,煮面条,开锅后再加2次凉水,差不多就熟了,煮到没白心就可以。一起焯烫点青菜。
成品