安装App
五十二道菜之十《粉蒸牛肉》(5/6)
1.泡牛肉 牛肉买回来泡水一天,期间多换几次水,尽量把血水都泡出来。
牛肉焯水 牛肉冷水下锅,锅开后捞出,冷水反复冲洗干净,煮的时候会发现黑色的血沫,还有很多杂质(此步也可不做,但是焯水后减少牛肉的膻味)
牛肉切片,要横刀切。姜切碎,郫县豆瓣酱剁碎。麻辣味的蒸肉米粉菜市场都有卖,事先看一下说明。
把事先准备好的豆瓣酱,姜末,蒸肉米粉,还有适量料酒,食用油和牛肉充分的拌匀,每一片肉片都充分裹满米粉,油可以多加一点,蒸出的肉会更嫩。
蒸锅加足够多的水,笼屉用笼布垫底,也可以是土豆片,或者家里有竹制的蒸笼就更完美了。大火蒸四十分钟到五十分钟即可
别急的吃,还差一步。切点葱花和香菜(我忘记买香菜了