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葱油鸡(0/21)
取少许葱打葱结、姜切片, 一部分葱切段
准备要一盆冰水,一部分葱切葱花
鸡的处理,煮,冷却,切块
半只鸡、葱结、姜片放入锅中
鸡油也要的哈，这样煮出来的鸡肉会更香
倒入开水,没过鸡身这个样子，放少许料酒
盖上锅盖，大火煮10分钟,翻身继续煮上5分钟
再翻身一次煮上10分钟，可以用筷子戳一下，看鸡肉的熟烂程度，OK了就好
取出放入之前准备好的冰水，放入冰水冷却,沥干水,取出,切块
装盘待用还有鸡汤待用
鸡肉在煮的同时熬葱油
食用油,油倒入锅中，大火烧热，先放葱白部分,中火熬到葱白开始浮起
放葱绿部分转小火熬，葱绿开始微微有点焦关火，继续用余温熬上一会儿
滤除葱段,葱油倒出来待用
锅中不放油，放盐,炒热
取适量之前熬好的热葱油
往葱油里加少许之前煮鸡的清汤
葱油跟鸡汤的混合物倒入炒热的盐上，小火加热盐融化
盛出待用，这个就是待会儿要浇在鸡块上滴东东
之前切好的鸡块撒上葱花
倒入上头刚刚出锅的热葱油就可以吃啦