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炸茄盒(
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茄子去皮,切成两厘米厚的片后,每片中间再切下,别切断
牛肉馅用水和开,放盐,酱油,鸡精,料酒,葱姜沫,鸡蛋,一个方向搅匀,打出劲,加少许淀粉继续打匀,塞进茄子里
做炸糊…面粉三汤匙,一个鸡蛋,两汤匙淀粉,半汤匙泡打粉,加水搅匀,用勺子肴出,有自然落下而且连绵不断的感觉即可
锅做油,中火七八成,下沾了糊的茄盒,两分钟后翻面再炸三分钟,捞出
继续烧油至七八成热,改大火,复炸,快速捞出即可装盘