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橄榄菜肉香饼(10/13)
我用面包机,把面粉,水,糖,盐,酵母揉成面团,再发酵到约两倍大,之后再做馅。我选了里脊肉切丁稍微剁两分钟差不多有点泥状,也不用剁的太泥,用三分肥七分瘦的肉口感更好一些。肉放多点更好吃,我是只剩这么多肉了。
加香葱碎
1/2tea b料酒
1/2tea生抽,用筷子搅拌均匀。
加入30橄榄菜,拌匀。放一边备用。
发酵好的面团,排气后揉匀约重459g,我分成四个115左右的面团,也把馅大约分成四等份。
面团擀成面皮,包馅
我像包包子一样包成团,圧扁后反扣在案板上再擀薄。
擀薄之后会有破损,没关系,再像上一步那样包成面团,再压扁,再擀薄,重复两次,面和馅分布的更均匀了。表面洒点干面粉,盖上布醒二十分钟左右。我着急吃,擀完第四个就开始煎另一个了
最后擀成薄饼,喜欢吃厚点的可以不用擀成我这么薄。
大火加热好煎锅或不粘锅之后,转小火,刷一层油,放入饼,盖上盖子,约二分钟左右,面饼会有小气泡出现,开盖在面饼上刷一遍薄油,就可以翻面了,再盖上盖子。约二分钟左右,刷一遍薄油之后翻面再煎一分钟左右就好了。喜欢吃脆的就多煎一会儿,喜欢吃软的就少煎会儿
卖相不太好,但是真的好香又好吃
我用的是这个,很好吃,你喜欢什么就用什么。或许你的比我这个更好吃。