第一步：小葱洗净，切好，淋干水分，放入大碗内加入鸡蛋，用筷子搅拌均匀，加入盐，生抽，白糖，放置片刻。

第二步：起锅加入食用油烧热，放入刚刚搅拌好的葱蛋液，这个过程中一定要最小火，大火葱蛋液会烧焦，所以一定要小火，用手握住锅炳，轻轻的摇晃几下，防止葱蛋液粘锅。

第三步：摇晃一会，用锅铲轻轻的翻过去，再煎另一面，十分钟左右关火。一定要文火，这个过程一定要有些耐心，太心急蛋就焦了。最后出锅切成块入盘。