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巧腌糖醋蒜(3/9)
新鲜大蒜紫皮蒜为好， 80头用量
剪去蒜苗
薄皮去根，（记得切根时莫伤及蒜瓣）【此方法免用清水泡，好多因为用清水泡晾不干净，导致腌制过程中蒜瓣底部软烂】
15升密封大盒
均匀码在大容器中
盐、醋、糖，各：200g，500ml，500g
6千克水在锅内烧开，加入辅料烧开立即可关火，放置自然凉即可，（自然凉大约6个小时）
将汤水倒进容器中到达上限即可（蒜头有浮力表面一层会飘在上面）
盖好盖子锁紧卡扣密封好，即可放置在阴凉通风处，等待30天就能开坛食用了，此方法腌制出的糖醋蒜色泽诱人，酸甜爽脆。