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栗子蛋糕 | 巧克力戚风(14/20)
准备--栗子在剥………T.T………
放入红糖,香草粉,水不要太多,开始小火煮,一定要烂一点,后面好处理。烧过的红糖水别倒了,后面有用。
栗子在煮的时候我们做蛋糕胚,蛋黄加糖打散,不要打发。
牛奶稍稍加热,加入可可粉,溶解。
倒入蛋黄糊(冷却了再倒哦)
倒入色拉油
筛入低粉,边筛边搅拌,不要结块。
打发蛋清……
起泡后倒几滴醋,继续打,然后分三次倒细砂糖。
打成这样,有弯钩,立体感。
两者混合(老花头了,不用我详细说了吧,无非就是手法啦)倒入6寸模具。震几下,出气泡。烤箱预热150度上下火5分钟。放下层150度上下火,45分钟。
栗子煮烂了,挑几个长的好看的,做摆设,拿出来,其余的先捣碎。
用打碎机,打成泥,越粉越好。
加入色拉油,翻炒,干了加之前的红糖水,加炼乳,收干。
这个栗子蓉的量不够的,我照片拍的早了,要多放点,然后和黄油一起打成泥,不够甜再加炼乳,放旁边备用。
蛋糕好了冷却,我想做成半圆的效果,就把上面两块裁了一下,你们也可以不裁。
淡奶油加糖打发,立体点,抹起来效果好。
抹一层奶油撒上栗子仁,然后旁边也砌成半圆。最后再把刚刚的栗子蓉裱花上去。耐心点哦。
成品
切开的样子。