1.排骨洗净后将血水沥干倒入碗中，加入少许盐、生抽、蚝油，搅拌均匀后腌制20分钟。 2.小土豆洗净，烧热水将土豆倒入，准备一碗凉水，煮到土豆表皮裂开，捞起放入之前准备好的凉水中，然后剥去土豆皮。 3.锅内热油，将腌制好的排骨倒入，待排骨炒到没有血色，倒入一铲勺料酒和一铲勺陈醋继续翻炒均匀，然后倒入水将排骨淹没，再倒入事先去皮的小土豆和干辣椒，盖上锅盖焖至收汁，然后将油沥在锅中，其余盛入碗中待用。 4.将大蒜，青椒倒入锅中翻炒，然后将排骨倒入锅中继续翻炒，然后撒少许盐搅拌均匀，装盘即可。