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麻辣牛肉丝(5/6)
牛肉切厚点的片，然后焯水
手撕成丝，手痛
下锅前用料酒或葡萄酒码下，加盐适量
牛肉变色了就加老姜和花椒，为了色泽好，再加适量老抽
牛肉丝有点干了，加大蒜，西芹，和干辣椒
起锅前加一丢丢白糖