1、香菇温水泡发1小时； 牛腩切成3厘米左右肉块； 葱2根切段，干辣椒3个切段，姜、蒜拍散。 2、葱、姜、料酒煮开，下牛腩焯水3分钟，去肉腥，捞起沥干备用； 3、锅热放油，油热放姜、蒜、辣椒煸香， 放牛腩与葱段大火煸炒3分钟， 依次放入料酒、生抽、冰糖、茴香和香叶， 加热水烧开转小火煨烧1小时后， 放入香菇加老抽、盐、豆瓣酱（我加的是香菇酱）焖烧10分钟， 大火收汁，加入葱叶调味起锅。