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长颈鹿瑞士卷 | 巧克力蛋糕(9/15)
被巧克力放热水里搅拌均匀，蛋黄和蛋清分离备用，黄油隔水融化。
融化的黄油倒入牛奶里，搅拌均匀。
鸡蛋和糖粉打散，不要打发，倒入牛奶黄油。（要冷却了才能倒入哦，不然蛋黄容易结块）
筛入低粉，边筛边搅拌。
打发蛋清，起泡加入白醋，继续打发
分三次倒入细砂糖
打发至9分，有弯钩，接近干性。
取一小坨蛋清糊和几勺蛋黄糊混合，放入裱花袋，画出花纹，这个时候烤箱预热，180读上下火5分钟。预热后放入烤箱，烤1分钟。（一定要在硅胶垫上涂黄油！）
乘烤箱在烤的时候，把蛋黄糊与巧克力混合，取一勺蛋白放入蛋黄糊内，搅拌时不能划圈，要从下往上翻，或Z字手法。然后再倒入剩余的蛋白糊，同样的手法搅拌。
倒入模具，摔几下震出大气泡。放入烤箱中层180度上下火15分钟。（我的模具是30*30的）
倒扣，冷却时做内馅
奶油奶酪和牛奶加热乳化，可以放点朗姆酒更美味。
淡奶油加糖打发，然后混入之前的奶油奶酪糊，继续打发几下。
此时冷却的蛋糕体反置，涂上奶油，卷起来定型。
成品。超级好吃哟