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魔芋烧鸭(19/19)
魔芋切成自己喜爱的大小状，泡姜切片，煮鸭泡姜要多好吃，泡椒对半破开，要泡菜才够味，正宗川菜就要这样，没有的用干辣椒和生姜也可以，只是味道不那么正，其他调料过磅备用！红油豆瓣酱是必不可少的，麻辣底料本人自制！
鸭子最好选择散养鸭子，越瘦越好，整理干净斩件放沸水加料酒焯水洗净控干备用
坐锅烧热下菜籽油烧辣下泡姜泡椒爆香
给豆瓣酱爆香
给鸭子持续翻炒干它的水汽直到炒出鸭子的香味
注入开水，水量以淹没鸭为限，给米酒「廖糟」老抽，麻辣底料，干花椒，山胡椒籽，白糖，煮沸，改小火一直闷2小时50分钟，炖老鸭时间就是要长
到这个状态就是要收汁了，给魔芋，大蒜，盐，大火十分钟。
辣椒切马耳朵
关火，给鸡粉，辣椒炒匀出锅。
盛盘，撒芝麻。
撰写图
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四川人家的一桌简单饭菜
开动
果盘
蒜泥黄瓜
清炒油麦菜