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红烧蒜蓉茄子(4/5)
准备食材洗净并切好备用。
茄子切片后用清水泡一小时，吸饱水的茄子吸油少。
热锅热油将茄子两面煎黄起皮。
将姜末、蒜蓉、豆瓣酱、辣椒圈用碗装着加少量清水，倒入锅中煮开至茄子烂熟，加醋、糖、盐，加点猪油，大火收汁。
撒上葱花、味精，装盘。