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零失败瑞士蛋糕卷（草莓卷，芒果卷）(15/23)
牛奶准备好
低粉
糖，这个是面粉状态的糖，做蛋糕需要这样的糖。一颗颗的不要用，不容易成功
鸡蛋分离。蛋白盆不要把蛋黄滴入，一小滴不打紧，多的话就要想办法去干净，去不干净鸡蛋重新打，不然蛋白打发不起来，还是要重新开始，注意⚠️。牛奶，蛋黄，糖，油，搅拌均匀，加入过筛的面粉，一定要过筛，不可以省略。
用Z字型搅拌。搅拌到无颗粒，需要一段时间，不可以着急，做蛋糕急不得
蛋白加糖，加柠檬汁或醋几滴。容易打发
7分的蛋白。盆倒过来还会流出来
8分的蛋白，更细腻吧。流下常常的一条10厘米。蛋盆倒过来不会流出来就刚好，不要过度，不然又失败了，开裂了。蛋糕卷只需要8分，湿度。
28乘28烤盘，铺油纸，容易脱模
打发好咯
蛋白到一部分到蛋黄糊中，搅拌，炒菜的方式，不要画圈，上下搅拌。
搅拌均匀，慢慢搅拌
倒入9的烤盘中
刮平，振一下，预热烤箱
190度，上下火，上层，15分钟，出炉
出炉，不要摔，轻放，表面盖好，保持湿度
打发奶油
奶油涂好，边上涂过就可以，奶油都到中间部位，水果放四分之一处。卷起来。蛋糕温温时候卷不会开裂
不需要任何工具，很容易卷，关键温度要温的，冷却就失败了卷起来
冷藏2小时后或更久时间切块
表面装饰一下，美美的
完美。
芒果卷