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粉蒸牛肉#老板S205蒸箱试用#(8/12)
大米洗净沥干,和花椒、三奈(干沙姜)一起放炒锅里翻炒,炒至微黄晾凉;
放入打磨机内打成米粉待用;
牛柳洗净,按肉的纹理横切成片,依次放入老抽、蚝油、郫县豆瓣酱、玉米油拌匀——注意豆瓣酱很咸,老抽和蚝油的用量要严格控制!如果口味淡,只用豆瓣酱就可以了。
把米粉倒入腌制好的牛肉片中;
拌匀;
S205蒸箱设置到105℃强力蒸模式; 这款蒸箱突破了100℃的常温界限,将温度提高到105℃,可以快速有效地锁住牛肉内部的水分与营养成份,使牛肉保持鲜嫩的口感和鲜美的味道。而且,这款蒸箱特别设计了前置出风口,解除了嵌入式厨柜长期受热变形的后顾之忧,是当之无愧的巧妇贴心好帮手。
90秒左右即会有蒸汽产生,很快温度就显示为105℃。按暂停键解锁开门,将拌好的牛肉放入蒸箱,重新再设定时间为20分钟;
关好门,再按一下暂停/开始键重新启动;
20分钟之后,牛肉就蒸熟了。 特别说明:S205具有35L的超大容量,可以一次同时蒸制多种食品,并有效防止食物之间气味的混淆,所以,一起又蒸了南瓜,准备再做一款南瓜浓汤,是不是超级高效省时!
取出蒸好的牛肉洒上葱花,
趁热吃,异常鲜嫩水润,无论是卖相还是口感,都足以媲美饭店外卖。
而蒸好的南瓜,就做一个高格调的南瓜浓汤吧(菜谱见《南瓜浓汤》。