今天买了一斤牛腱，回来洗净后在凉水中浸泡，中间换一两次水，泡出血水，大概泡了2个小时左右
牛肉切块（要逆着肉丝的方向切，这样牛肉容易炖烂，口感更好），洋葱切块（也可以用大葱），生姜切片，备用（我炖了半斤牛肉，用了1/3个洋葱，根据牛肉的量可以适当增减）
撇去浮沫，一定要一次性撇净哦（可以转小火撇沫，然后转大火煮一会儿再转小火再撇，重复两三次就基本上彻底撇净了）
这时再除盐之外的加辅料和调料（洋葱、姜片、料酒、老抽、生抽、糖），这时候不加盐，先不加盐，不加盐！大火烧开后转小火盖盖慢炖，1小时后加盐，再炖10分钟左右
出锅啦，汤中油很少，肉质软烂，老少皆宜，迫不及待的尝一块，太好吃啦，你也快试试吧
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