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黑椒牛仔骨(4/6)
牛仔骨切小块，用少量的盐和现磨的黑胡椒腌制20分钟。
蒜切末，青椒切小圈，洋葱一半切末一半切片。
锅内放油，下蒜末、洋葱末爆香，放入4克左右现磨的黑胡椒、白砂糖、料酒，再加入半碗水。煮开后转小火再煮5～6分钟，收浓汤汁，即黑椒汁。
趁黑椒汁收浓的空档，取不粘锅倒油，中火烧热后，放入腌好的牛仔骨，煎到一面出血水后翻面再煎两分钟，牛仔骨七分熟即可出锅待用。
锅内留油，下入洋葱片、青椒翻炒，加入少许盐调味。变软后加入煎好的牛仔骨，再将收浓的黑椒汁倒入锅中。混合均匀，翻炒两分钟。
如果汤汁还有很多，用干淀粉兑水调成湿淀粉倒入锅中勾芡即可出锅。如果汤汁够浓则不需要勾芡，盛出锅即可。