鸡放锅里加水加姜片煮开，再用小火煮15分钟，然后将鸡肉放冰水里，知道鸡肉凉了再捞出切块装盘。葱，蒜，小米辣椒，切末装入碗中。食用油用锅加热倒入装葱末的碗中（注意油不要太多）再依次加入红油，生抽，醋，芝麻油，花椒油，盐。（调料自己把握）搅拌一下淋在鸡肉上，就做好啦！