发面大馅饼的做法_菜谱

面粉、水、酵母混合，水要一点点加，用筷子搅成絮状，到边上有一点干粉的程度正好，可以揉了。

揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放到温暖处发酵。

面发酵两个小时，涨成两倍大，拿出来，先揉一揉，然后搓成条状。肉末加酱油、醋、盐、料酒、花椒粉调味，我还加了香菇末，搅啊搅，搅匀~

揪成几个大小差不多的小面团。

按成圆形的面饼。

把面饼放在左手手心，位置是手指和手掌连接的关节处，把肉馅放到面饼上。

开包～手指稍稍弯曲，形成空心状，正好把面饼放在空心的地方，然后开始捏边儿。

像捏包子褶一样的，全部捏起来，封好口。（没人帮拍照太心塞了

封口朝下放在案板上。

用手轻轻按扁。

当然也可以用擀面杖擀，先找一个方向，从中间往两边擀，比如，我先上下擀了一下。

把面饼翻过来收口朝上，再换一个方向擀，同样是中间向两边擀，这样馅才会均匀，比如我翻过来之后又左右方向擀了一下。轻轻的，别太大力，会漏。。教训啊。。

平底锅刷一层油，把面饼放进去，中小火。

下面出硬壳了之后翻面，如果对火候掌握不好请全程小火，不然可能外面糊了馅都没熟。

饼面金黄就可以出锅啦～看着还不错吧～

换个角度～

来一个肉的特写～

别拍啦，快吃好吗！