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毛豆红烧鸡块(4/9)
鸡一只，现杀，洗净、切块（某人切的，因我手无缚鸡之力）
内脏取出洗好浸泡，葱姜蒜八角等切好，毛豆剥出米泡好
鸡块冲水冲净后，放入滚水锅中抄水、捞出（忘记拍照片）
准备好“江南基础口味三兄弟”—料酒、生抽、老抽
热锅入油，将葱姜蒜八角等入锅爆香，倒入鸡块、内脏翻炒几下，淋少许料酒后继续翻炒至鸡肉金黄，加入适量生抽调味、老抽上色，加冰糖适量，翻炒片刻，加足量开水（与鸡肉块齐平）大火烧开后转小火焖煮
咕嘟咕嘟……
约十分钟后开盖加入毛豆米，继续烧
约二十分钟后汤汁渐少时，淋入少许水淀粉至汤汁浓稠，翻炒几下，关火盛出。（期间可尝尝味道，淡了可加少许盐）
毛豆米也很好吃哟哈哈哈～