所有材料合照。草鱼洗干净横切薄片、切好片后用清水洗一下。用生粉，料酒，盐，少许花生油，胡椒粉拌匀后腌二十分钟。我还买了一个鱼头煮汤底用的
炒锅烧热放油，然后下蒜头，姜片，大葱，炒香后下酸菜翻炒一下后捞出。把鱼头两边煎一下。
煎过的鱼头直接倒入开水。把酸菜也倒入一起煮十分钟左右。把鱼头和酸菜一起捞出放入大汤盆里。汤底放适量盐调味备用
汤底开火烧开后放入鱼片，用筷子轻轻搅开，不要翻动。以免鱼片碎开。煮至鱼片变色稍微把汤滚一分钟后熄火。
炒锅倒入油，把花椒，干辣椒，蒜蓉炒香后淋到酸菜鱼上面。（锅里在放少许油放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油，舀两勺酸菜鱼里面的汤搅匀后再倒入盆里。这步可以省略，不过为了酸菜鱼整体颜色更好看。还是加上吧。）
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