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水果燕麦面包(汤种法) (9/22)
先来做汤种,汤种我一般是前一天晚上做好,放冰箱冷藏一夜,第二天用。汤种采用的是1:1汤种法,水用的开水,方法是:将面粉加入开水,一边加开水一边搅拌。
汤种做好后放在保鲜袋里放入冰箱冷藏一夜。
第二天取出汤种,将汤种和主面团材料一起放进面包机,启动面包机标准菜单进行揉面。
准备水果干和燕麦,水果干是从水果燕麦里挑出来了的果干。
面包机提示放果料时把水果干放入面包机里(可以提前把果干放在果料盒里,这样可以自动撒果料)
揉面结束后,面团的拉膜图片。
将面团整圆放入面包机里进行基础发酵,时间设定为30分钟。
30分钟后面团发大到2倍大。
取出面团,进行排气,然后将面团平均分成6份,盖保鲜膜进行醒面15分钟
醒面结束后,取一块面团擀圆,翻面像包糖三角一样捏成三角形,收口处捏紧。
将收口处压在下方。
其它面团也同样方法整形好,放入烤盘。
放入烤盘进行二次发酵,时间为30分钟,面团发到2-3倍大。(二发时烤箱中放入一碗温水)
发酵完成后取出面包,表面刷蛋液,撒上燕麦片。
用刀割出花纹。
放入提前预热好的烤箱中,温度为170度,时间为20分钟。
烘烤结束后取出面包。
.放在烤网上晾凉。
成品图。
切开内部图片
味道很好吃。
早餐不错的选择。