猪肉剁细碎，点酱油，放一点咸盐和料酒。取一个蛋清至肉沫中搅拌，（依个人口味，可适当添加花椒粉。）待拌匀后，再放进香菇丁。顺序不要错，肉沫拌完再放香菇。。。然后放冰箱保鲜层，切记不要封口。
不会取蛋清的请看，这样的开口，足以让蛋清流出来，蛋黄不会掉出来。（教朋友们的小诀窍，以前和饭馆师傅学的。）
米饭蒸的要有颗粒感，太黏了不可以，过分的干了也不行。掌握好蒸饭的水吧。。。我已经蒸好咯，剩下的就是，面带微笑，等米饭凉下来。。。实在着急的话可以用米饭勺扒一扒，翻一翻。。。
我的米饭终于凉了。。。温热的时候别心急，等他冷投，温乎的时候米饭是最黏糊的。。。好吧，接下来起锅，热油。
赶紧的。葱姜蒜一出味，刚才腌好的肉沫香菇进锅翻炒，适当的在放点酱油，颜色弄漂亮。。。炒肉沫的时候，别放盐了。。。
肉熟了，米饭往里倒。。。翻炒至金黄色，放盐，花椒粉。。。。。翻呀翻呀翻呀翻。。。。味精，鸡精。。。出锅。。。。
装盘咯。。。不说了，我得吃去了，这香菇味把我勾引的。。。。
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