我没经验，拍的照片少，边做边拍确实蛮影响质量的。肋排剁小块按自己口味腌制；淀粉面粉加鸡蛋加些小苏打，加水，搅拌成面糊。小块排骨裹上面衣，下过炸。需要两次，第一次成浅黄色即可捞起，沥油，逼出水分。所以第二次炸，会爆得厉害，炸完捞起备用。

炒糖色，我水平还不到可以用油炒出合格的糖色，所以用水。清水小半锅，加入冰糖，大火熬制，铲子往一个方向搅。待锅中沸腾，加速搅拌，加入蜂蜜。待锅中开始粘稠，颜色加深，加入白醋。因为腌制时，会用盐，所以这里就不加盐了。醋的用量很重要，我喜欢更酸爽，所以加醋较多。

倒入炸过的排骨，翻炒

收汁后盛出，就算完事了！虽说离小时的味道还有一点差距，但自己尝过后觉得比较接近了。