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农家煎茄合(6/14)
化开冻肉，可以直接去超市搅肉馅，我没去超市所以自己做。
这是剁好的肉馅，粗一点就行，口感会更好，也不能太粗怕一会做好后肉馅不熟。
韭菜洗净晾干。
把韭菜切成沫，不能太细也不能太粗。
准备好两个鸡蛋，五香粉，水和面粉。
盆中的清水里放入适量五香粉，嗑入两个鸡蛋，搅匀后分次筛入面粉，分次的目的是避免面糊太稀或太干，稍微稠一点就行，搅匀后放一边待用。
茄子洗净，煎茄子的品种最好是大红袍，但现在还没上市，就用圆茄子吧。
茄子每两片之间不要切断，切完备用。
现在调馅，因为是韭菜馅的，调早了韭菜会出水很多。把韭菜肉馅中加入花生油，香油，蚝油，姜汁，生抽，盐拌匀。
把馅料填在切好的茄合中。
夹好馅料的茄合。
电饼铛或电煎锅，平底锅也行，预热好后，把夹好馅料的茄合放在面糊里裹均匀。
均匀放入电饼铛中，盖上盖，煎至两面金黄，酥脆。
煎好后出锅，成品。