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糖醋里脊(
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准备好所需材料,将姜磨成泥,挤出汁备用。
里脊肉切成等量大小的方块,用一根筷子放在下面,横着切成片,竖着切成条,底部不断。
切好的里脊丝,用盐,胡椒,蛋清,姜汁,抓匀腌制十分钟。
腌制好的里脊丝,用干淀粉拌均匀,抖落一下附在上面的淀粉,放在漏勺里备用。
漏勺浸入八成热油里,迅速炸定型,捞出复炸一次。里脊肉不要炸太长时间了,老了就硬了,正好的才会吃起来外酥里嫩。
炸好的里脊装盘备用
水淀粉放入一点芝麻备用。
锅里放番茄酱,白糖,半碗水,一起熬开后,煮一分钟。勾芡
将芡汁浇在里脊肉上即可。