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糖醋里脊(3/9)
准备好所需材料，将姜磨成泥，挤出汁备用。
里脊肉切成等量大小的方块，用一根筷子放在下面，横着切成片，竖着切成条，底部不断。
切好的里脊丝，用盐，胡椒,蛋清，姜汁，抓匀腌制十分钟。
腌制好的里脊丝，用干淀粉拌均匀，抖落一下附在上面的淀粉，放在漏勺里备用。
漏勺浸入八成热油里，迅速炸定型，捞出复炸一次。里脊肉不要炸太长时间了，老了就硬了，正好的才会吃起来外酥里嫩。
炸好的里脊装盘备用
水淀粉放入一点芝麻备用。
锅里放番茄酱，白糖，半碗水，一起熬开后，煮一分钟。勾芡
将芡汁浇在里脊肉上即可。