1、韭菜洗净控水（欸..控水就是尽量不要有水的意思哈）。 2、和面，这可是个技术活＋体力活啊，以我这次做的量吧，面粉（我在超市买的金龙鱼的面粉，就是普通的那种，没写什么低筋高筋辣么复杂）大概两饭碗左右，加一丢丢（额..丢丢就是点点的意思）热水，就开始和起来吧～简单和几下就好，然后加冷水，建议新手拿个碗加水，一边和面一边不够再加。反正第一次嘛～水多了就加面粉，干了就加水，嗯，相信你，你是最棒的！ 3、和完面，放在大碗或小盆里，用保鲜膜或塑料袋封在上面，然后就放一边，准备做馅啦啦啦～ 4、鸡蛋两三个吧，根据个人口味，喜欢吃蛋就蛋多，不喜欢就少，炒碎，看图四，然后放在切碎的韭菜里，再看图四。 5、准备擀面啦～这个技巧真的没法教，我只能说，只要你能弄成圆形就行～薄厚你自己看感觉吧，太薄馅会漏，稍稍厚一点没关系。 6、OK～马上就可以包了，开不开森～切记，到这步了才可以开始放盐和食用油到韭菜和鸡蛋里哦（科普下，因为加了油和盐后时间久会有水），放好后拌均匀，看图五，一边拌一边尝下味道，不要太咸了哦～ 7、是不是累到伤元气啦，胜利就在前方，加油！用筷子或勺子把馅放到之前擀成圆形的面皮上，不要铺满，放二分之一，然后就包成（图六）的样子。 8、锅烧热，超小火哦～不然会糊掉哒，加一点点油，转动下锅，让油均匀铺在底部，然后就可以煎啦，注意翻面哦，看图七。差不多金黄色（看图九）就可以出锅啦～棒棒哒！