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东北酱茄子(2/7)
茄子洗净，晾干或擦干
锅内放适量油，要比平时炒菜时放的多些，但不用没过茄子，中火把茄子塌熟，其实并不费油哦
塌熟的茄子
锅内留一点儿底油，不粘锅做这个非常好，把茄子放进去，然后加豆瓣酱，我放的是海天黄豆酱，很好吃的一种酱
放少量水，咕嘟一会吧，酱放的多就不用放盐了，尽量用酱的味道，用筷子把茄子中间划开，切记不要把划到两端，记住只划开中间，这样出锅不会碎，也是为了更好地入味
因为茄子已经是塌熟了的，所以让它入味即可，撒蒜末香菜末
准备出锅吧，稍微留一点儿汤汁哦，也可以放点鸡精，但多数情况我不放