兔腿洗净切丁（刀法不好），然后用淀粉和酱油腌制几分钟，这段时间把要用的泡椒，青椒，小米椒，姜，蒜，切好。

炒锅倒入油，油烧开倒入兔丁，差不多熟了捞起来，将就用锅里剩下的油，倒入姜辣椒蒜，翻炒几下后再倒入刚刚捞起来的兔丁，最后放盐，味精，鸡精，酱油就可以起锅了。