椰香天使慕斯蛋糕卷的做法_菜谱

做椰香天使蛋糕体：椰浆用手动器打至顺滑，筛入低粉65克拌匀。

蛋白加砂糖打至湿性发泡。

取出三分之一的蛋白糊加入椰浆糊中拌匀，再倒进三分之二的蛋白糊翻拌均匀。

因为椰香天使蛋糕的量是小份的，我用的烤盘是29.5*19.2的烤盘，烤盘垫上油纸，倒入蛋糊，放入烤箱中层160度，13分钟，具体根据所用的模具和烤箱调整。

把烤盘拉出来倒放在晾架上，撕开四周降至常温后，再垫油纸翻过来。

椰浆慕斯：把吉利丁片提前用冷水浸泡软后捞出沥干多余水分。

椰浆加入泡好的吉利丁片拌匀，小火加热椰浆不断搅拌，至接近沸腾即可、一边晾冷备用。

蛋奶油加糖打发至6分发，加入凉透的椰浆糊拌匀。

把慕斯液铺满蛋糕，在放上芒果条，按蛋糕卷的方法卷起来，放冰箱冷藏4个小时拿出来切掉两边即可。