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佛跳墙(18/27)
首先复杂的工序从第一步开始我们今天佛跳墙制作先从干鲍鱼开始，用纯净水浸过干鲍鱼3天2⃣️夜 中途每天换水。
鱼翅一样的过程和要求 浸泡2天。
干鲍鱼浸好后用电锅煮3⃣️小时后拔了电源焖6至8小时后再焖煮3小时后备用。
鱼翅在煮佛跳墙的当天一锅清水放入柠檬汁去腥味，水煮开后放入鱼翅，中火加盖焖煮5分钟，取出泡冷水备用。
鱼胶用清水放入姜片和料酒煮沸放入鱼胶，中火煮5⃣️分钟，捞出用冷水泡备用。
海参 用纯净水泡发1天后 用水煮1⃣️5⃣️分钟 捞出再来纯净水泡发72小时备用。
煮一锅老鸡汤 忘记了拍照。
虾用水煮3分钟备用 文蛤一样煮至撩起自然冷却备用。
鸭腿用不粘锅二面煎金黄色 煎好的鸭油锅内有用。
把前鸭油底放油姜片，将猪蹄 猪肚 鸭珍 鸭腿肉一起翻炒3⃣️勺酱油 半勺老抽 加入鸡汤 1⃣️个八角 1⃣️桂片 冰糖60克加盖焖煮2⃣️0⃣️分钟 捞出 汤汁备用。
鹌鹑蛋煮熟去壳备用。
干香菇泡发后备用，火腿切片备用，
冬笋去外壳切片 飞水备用。
第一层炖锅放姜片 （一定要瓦罐类型的）不要用金属的会与鲍鱼发生化学作用。
第二层放入冬笋片。
第三层放入火腿片。
第四层放入香菇。
第五层放入虾和文蛤。
第六层放入酱油煮好的猪蹄 猪肚 鸭珍 鸭腿肉放入鹌鹑蛋。
第七层放入鱼胶。
第八层放入鱼翅。
第九层放入海参。
第十层放入鲍鱼。
全部材料放入后倒入花雕酒100CC，然后放入酱油高汤2⃣️0⃣️0⃣️CC 然后倒入准备好的老鸡汤8⃣️分满，用锡纸封口加盖，找一个比炖锅大的铁锅，炖煮4⃣️小时就大功告成。
哇哇 十全大补佛跳墙 终于出来了。
成品 佛跳墙。吃饭货们开动吧。