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唇齿留香 • 榴莲双皮奶 •(4/6)
将60克榴莲肉➕鲜牛奶用料理机榨成汁。
将榴莲牛奶汁倒入隔水碗中，放入沸水中，大火加热5分钟。
将蛋清搅打至颜色发白，出现细密的泡泡。
加入白糖，炼乳，搅打均匀。
将加热好的榴莲牛奶汁倒入蛋清中，搅拌均匀。过筛3到5次，把泡沫和大颗粒蛋清过滤掉。
盖上保鲜膜，入冷水锅中，中火蒸10分钟，关火后再闷5分钟，将剩余40克榴莲肉用勺子压成果泥，置于双皮奶上，冷藏1小时即可食用。