花卷馒头（史上最详细步骤）的做法_菜谱

把酵母倒入温水中，静置一会儿～

把酵母水倒入面粉，调成絮状如图，请大家注意结合自己面粉的吸水性～

揉成光滑的面团，盖上放在温暖处发酵～

发至2倍大，可以用手指沾点干面粉戳个洞不反弹～

面板上撒上干粉，把发酵好的面团取出，揉成原先大小，此步骤称为排气～

取出一半面团，擀成长方体形～涂上一层薄薄的食用油，再撒上点细盐（如果要做葱花卷就在上面再撒一层葱，如果做豆沙卷就不用油和盐，直接涂豆沙哦）

上下两边往中间折，像叠被子一样，再叠上去，其实拿来卷也没关系，看个人习惯，面团很软，可以再稍加整形～

一分为二～

切成大小差不多～

把两块叠在一起，会更有层次的～

切口朝自己，用筷子在中间往下压～

把两端稍微拉长一点，放心，一般不会拉断的～

左手拿着左边不动，右手拧两三圈随意～

然后再把右边的那头向下绕，如图，底部接口捏紧就可以了～

依次做好其他的～

冷水上锅，蒸布沾湿，馒头之间空点距离，盖上锅盖再次醒发10分钟～大火烧开转中小火10分钟，关火后闷1分钟再开盖（如果有葱的话也可以不要闷，要不葱会很黄）

出锅咯～白胖子看看都好可爱～

中间的这个放了点干菜，很香～

这是上次做的有葱的，葱可以再放少些，也很是香呢～

这是我第一次做的小小卷，当时那个激动啊，大家快行动起来吧～