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可可瑞士卷(3/8)
无水干净容器放入蛋黄和30g细砂糖搅拌均匀,加入水和油搅拌均匀(可用纯牛奶代替水)
面粉和可可粉混合后筛入蛋糊中
搅拌至无颗粒状放一边备用
蛋清加40g细砂糖高速打发(这是没打发好的状态)打发好的蛋清取1/3与面糊混合(不要打圈搅拌、要左右切)混合后可可面糊倒入剩余的蛋清中快速混合(不要打圈)混合后倒入模具中磨平 表面有起泡要刮破
烤箱上下火190℃预热5分钟,放中层烤15分钟(根据自家烤箱调整时间)牙签插进去拔出来干净的就是烤熟了
烤好的蛋糕放凉,脱纸,粗糙一面抹果酱或奶油(根据自身喜好)卷起来,卷的时候不要太用力,卷好的蛋糕用油纸或保鲜膜包好放冰箱冷藏一晚
冷藏一晚后的蛋糕卷,这个方子做出来的蛋糕卷咳咳味较重,不喜欢的人会觉得有点苦,我本身不喜欢太甜的所以觉得刚好,喜好甜食的亲可以加重糖量或者减少可可粉的量,但我觉得可可都应该带微微苦味才好吃
真的很好吃喔୧(๑•̀⌄•́๑)૭